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El aceite saludable
El aceite de oliva es el
componente estrella de la
Dieta Mediterránea.
La Dieta Mediterránea
equivale a "dieta saludable",
especialmente por su efecto
beneficioso sobre las enfermedades
cardiovasculares. Existen
sustancias cardioprotectoras,
sobre todo los antioxidantes,
presentes en el aceite de
oliva virgen extra. El aceite
de oliva conserva el sabor,
aroma, vitaminas y todas las
propiedades de la aceituna,
siendo el único aceite
vegetal que puede ser consumido
directamente virgen y crudo.
Pero además de hacer
las comidas más apetitosas,
posee un valor biológico,
ya que los tejidos necesitan
de los lípidos para
desarrollar su actividad.
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Efectos beneficiosos
Los ácidos grasos
presentes en los aceites vegetales
resultan fundamentales para
la vida humana. Este ácido
aumenta el colesterol bueno
(DHL), que ejerce un papel
protector, ya que transporta
el colesterol malo (HDL) depositado
en las arterias hasta el hígado,
reduciendo los riesgos de
trombosis arterial e infarto.
Además de reducir
los niveles de colesterol
en sangre y ayudar a eliminar
el colesterol "malo",
los efectos beneficiosos del
aceite de oliva sobre el organismo
son:
:
aparato circulatorio: ayuda
a prevenir la arteriosclerosis
:
aparato digestivo: mejora
el funcionamiento del estómago
y páncreas, el nivel
hepatobiliar y el nivel intestinal;
reduce la acidez gástrica
y el riesgo de aparición
de piedras en la vesícula
:
piel: efecto protector y tónico
de la epidermis
:
sistema endocrino: mejora
las funciones metabólicas
:
sistema óseo: estimula
el crecimiento y favorece
la absorción del calcio
y la mineralización
Por su contenido en vitamina
E (además de A, D y
K) y el efecto antioxidante
de ésta sobre la membrana
celular, el aceite de oliva
está especialmente
recomendado para la infancia
y la tercera edad.
En los diabéticos
evita la absorción
masiva de glucosa y una subida
rápida de los niveles
de azúcar.
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Clases de aceite de oliva
Los aceites de oliva vírgenes,
según su categoría,
se destinan al consumo directo
o a un proceso de refinado.
La legislación europea
no permite el consumo con
una acidez superior a 2º:
:
Aceite de oliva virgen extra:
sabor y olor absolutamente
irreprochables. Acidez menor
o igual a 1º. Apto para
el consumo directo.
:
Aceite de oliva virgen (fino):
sabor y olor irreprochables.
Acidez menor o igual a 2º.
Apto para el consumo directo.**
